bier: het meeste biologische en mvo bier is ons qua presentatie te stoffig. maar het de leckere bier 'drie' zijn we erg blij.
champagne: hiervoor hebben wij een bijzonder en verrassend alternatief, 'meinklang' een biologische bubbel rose uit oostenrijk.
"Het prachtige biologische en biologisch-dynamische wijnbedrijf Meinklang ligt in Burgenland, bij de Neusiedlersee, een van de beste kwaliteitsgebieden voor wijn in Oostenrijk. Het grote wateroppervlak van de Neusiedlersee werkt als temperatuurstabilisator in dit voor wijnbouw perfecte klimaat, dat vaak meer dan 2000 zonuren per jaar heeft. De koele nachten zijn ideaal voor behoud van primaire aroma."
coca-cola: ken jij een cola met een gelijkwaardige smaak die het beter doet? lees eens wat coca-cola doet voor de maatschappij
koffie: wij werken uitsluitend met de geweldige nespressokoffie, je weet wel van die george clooney reclame, de volluto koffie van hun is 100% verantwoord.
sappen: sinaasappelsap persen we altijd vers! we werken aan een eigen saplijn van in rotterdam geteelde appels
waters: well-water is een nieuwe Nederlandse leverancier van bron- en mineraalwater met een origineel concept.
"Drinkt u een flesje water met logo Well dan lest u niet alleen uw eigen dorst maar ook de dorst van een ander.Als eerste levert Well Water gebotteld water met als concept “watervoorwater”. Dit houdt in dat enerzijds water wordt ingekocht bij erkende Europese bottelaars en anderzijds een kwart van de opbrengst van ieder verkocht flesje wordt gedoneerd aan het Nederlandse goede doel Simavi. Simavi besteedt de donaties van Well Water voor het aanleggen van waterputten in Afrika en Azië."
wijnen: degelijke biologische wijnen uit argentinie. we zoeken nog naar een oke wijnserie die van minder ver weg komt.
"Van deze wijn wordt een gedeelte van de opbrengst gedoneerd aan de We Care Foundation, een stichting die zich samen met de Nederlandse horeca inzet voor Gastvrije goede doelen. Deze biologische wijnen zijn geselecteerd door de We Care Foundation en goedgekeurd door Dirk Vanhorenbeeck (Vinoloog van het Jaar 2008). Het klimaat in Mendoza, Argentinië, is ideaal voor de ontwikkeling van de druif, vanwege de grote hoeveelheid zonlicht voor de groei en koele nachten. Weinig neerslag en een droge lucht zorgen ervoor dat ziektes en ongedierte goed onder controle kunnen worden gehouden. Irrigatie vindt plaats vanuit het Andesgebergte. rood: Malbec De wijn is violet/paars van kleur. Hij heeft een aroma van rijp fruit, vijgen, pruimen, jam en rozijnen. Deze droge rode wijn heeft een volle smaak en is goed gebalanceerd. wit: Chardonnay (100%) De wijn is lichtgeel van kleur met groene nuances. Hij heeft een aroma van tropisch fruit, groene appel, peer, banaan, ananas, honing en wat citrus. Deze droge witte wijn heeft een aangename aandronk, is goed gebalanceerd en hij heeft een plezierige en lange afdronk."het merendeel van onze producten komt bij groothandel delixl vandaan, zij doen hard hun best meer verantwoord spul te leveren.
bereiding: veel van ons eten maken we echt pas op lokatie klaar, soms zelfs van eieren en bloem naar verse pasta. doordat we niet de boel warm meenemen of zogenaamd eerst moeten terugkoelen en daarna weer verhitten , besparen we een hoop energie. we koken zuinig en veilig op inductie kookplaten.
brood: keuze genoeg als het om bio gaat, als we het niet zelf bakken, hebben we van diverse leveranciers eerlijk brood o.a. van odenwald en panesco
groente en fruit: we doen hard ons best seizoensgebonden in te kopen en letten we op het land van herkomst. sinds december 2008 werken we o.a. met in rotterdam geoogste appels, peren en aardappels & pompoen.
vlees: is bij ons zoveel mogelijk biologisch van de groene weg slager en waar mogelijk van de 'rotterdamse' buytenhof: runderen en varkens waarvan we zelf hebben gezien hoe ze leven.
vis: onze vis komt van schmidt zeevis , die zit bij ons om de hoek en beter kan niemand zich wensen in nederland, met onze viswijzer in de hand. favoriet zijn de megaverse happy shrimps, en de biologische [al dan niet gerookte] biologische zalm. happy shrimps worden gekweekt op de restwarmte van de eon-centrale op de maasvlakte van r'dam, wat wil je nog meer? de zalm is veel witter van kleur dan reguliere zalm, en nou eens eindelijk een product wat gewoon heel veel beter smaakt dan andere soorten zalm. momenteel maken we in principe geen gerechten met paling en verse tonijn.
zuivel: qua kazen kiezen we voor 'local food' uit nederland. zo hebben we hollandse blauwaderkaas, truffelkaas, doruval, limburgse grottenkaas en de natuurlijk gerijpte oud rotterdam. overige zuivel is biologisch.
statafels: 1 van de 2 lijnen eigen ontwerp statafels zijn gemaakt van afvalhout.
de was en de strijk: die doen we gewoon zelf met klok.
momenteel werken we hard aan een verantwoorde schoonmaaklijn voor keuken en afwas, die zo min mogelijk het milieu belast. ingewikkeld is het om een evenwicht tussen verantwoord en verantwoord schoon/hygienisch te vinden.
we hebben veel gekke ideeën, die handmatig gemaakt moeten worden. hierbij is het praktijkonderwijs van het isw betrokken voor schilderwerk, zaagwerk en meer.